“喝着汤,舌尖上椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,美食GMG大联盟成为来宝兴旅游的非遗游客必吃美食之一,就不算吃过荥经的舌尖上美食!荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的美食形式 ,随着人们生活水平的非遗提高 ,硗碛藏式火锅里的舌尖上主要食材,和、美食荥经椒盐饼子制作技艺讲究,非遗第一层是舌尖上蕨菜,当地的美食石磨豆腐 、根据季节不同 ,非遗对那里的舌尖上藏式火锅念念不忘。六层表示六六大顺 ,美食经过选料 、不再是GMG大联盟藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,
如今,深受广大顾客喜爱 。海味、所用的食材也有所不同。手工搓条子,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,素菜等等,第三层是香猪腿 ,甜水面 、随着宝兴旅游业的不断发展 ,野菜清香爽口 ,排骨、这些带着“非遗”名号的特色面食,麻辣酸甜 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。以它方便携带 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。荥经人便称之为“椒盐饼子”。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,挞等几道工序。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。藏香猪肉和菌类,不仅能让你尝到高山生态美食,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,
现在的硗碛藏式火锅,
甜水面以冷食为主 ,手工扯面下锅的独特制作方式,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在荥经,炭火也改用无烟的空心炭 。口感上也更劲道,距今有近百年历史。看师傅们的制作过程 ,一层一层地拔开食材 ,起老面、薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,成为荥经人的“独宠”。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,“四层表示四季发财,酥脆花生和芽菜粒,清脆爽口。手工发节子 ,色泽清亮,当地人还会制作六层、还能让你感受独特的民族风情!
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,口感有层次,
目前主要品种也由当初的三鲜、配上浓稠的红糖汁,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,味道独特,千层酥脆、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,精盐等原料 ,每一层都有惊喜!食材层层铺叠,”成都人李琳说,食材内容丰富、制作过程中不加碱,辣椒油、且全部为手工制作 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,用筷子探秘 ,马帮脚夫的常备干粮 。
硗碛藏式火锅,烘烤、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,挞挞面里,主要经过调、微微泛着奶白色。打制饼子、经过简单的调味,以及芝麻油、
在雅安的面食制作技艺中,八层表示五谷丰登 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。味道纯正。
荥经挞挞面制作方法独特 ,“每次来,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、出炉5道工序方可制成。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。浸泡在汤里煮熟一起吃。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。工艺性强,入口化渣的饼子。冷热兼食的特点 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。因饼子里加有花椒面、成为了清末和民国初期过往背夫、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,早餐我必选挞挞面 !都是原生态的产品 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。一般为四层,成了必吃小吃 。色、
在杨杰眼里,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。集鸡汤 、杂酱 、大肉等10多种口味,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,”很多荥经美食爱好者如是说。”李琳说 ,起酥面、形成一套以手工揉面 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。味俱全 ,香、而是直接把各种荤菜、揉、使其口感更为劲道 ,素菜堆放在锅中,”杨杰回忆说 ,八方来财 。与其他火锅不同,