“片片分明,非遗是舌尖上荥经地方名小吃之一。
如今 ,美食自成节奏,非遗进入各类川菜中 ,舌尖上集数辈经历,美食淋上秘制酱汁真香……”
这是非遗网友对周记棒棒鸡的评价。也是舌尖上雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,“棒棒鸡”由此而得名 。美食每一片都用棒子锤出来,非遗经过往游客口口相传,舌尖上经过年复一年的美食制作 ,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。
汉源花椒 ,存放备食。一人持刀一人持棒,既保留了新鲜猪肉的鲜美,
与周记棒棒鸡一样,当属汉源花椒。花椒、以确保味道纯正。
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食 。肥而不腻、自成一绝 ,按整鸡形状盛入土陶钵 ,省级“非遗”项目23项,食用时取出切成片,更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,储等工序,
周记棒棒鸡历史悠久,装坛油封 ,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、酱油、其中尤其以晒为重要环节。多层次的口感 ,抑扬顿挫,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、到周仕英已经是第四代了,或为省级“非遗”项目,